karial: (angel)
[personal profile] karial
Дисклеймер: если вы страшно голодны, или злы, или любой еде предпочитаете кусок мяса с картошкой, а к деталям ресторанного бизнеса равнодушны - пропустите этот пост немедленно!

Service Included: Four-Star Secrets of an Eavesdropping Waiter




Продолжая делиться тем, что с удовольствием прочитала, хотела порекомендовать вот эту книжку на праздники. Порекомендовать для тех, кто как и я во-первых, любит читать про "высокую кухню", а во-вторых, обожает всякие мелкие профессиональные детали из других бизнесов. Например, о том, как учат официантов для четырех-звездных (по НЙТ ) ресторанов (не тех, кто работает за минимальную зарплату плюс чаевые в соседнем кафе, а имеющих мед-страховки и пенсионные планы, а главное, способных рассказать историю компаний выпускающих ножи и вилки, лежащие на столе, объяснить не только как приготовлены блюда и из чего, но и откуда пришли ингредиенты, знающих не только этикет подачи блюд, но и когда и как его стоит нарушить).
Особый восторг у меня вызвал рассказ про ресторанных критиков. Возможно, потому что одним из моих любимых романов "про кухню и индустрию" давно является книжка Ruth Reichl "Garlic and Sapphires" о том, как она, работая ресторанным критиком в Нью-Йорк Таймс, переодевалась в парики и придумывала целые новые образы, чтобы прийти в ресторан неузнанной.

Garlic and Sapphires: The Secret Life of a Critic in Disguise



Так вот в Service Included можно прочитать похожие истории с обратной стороны баррикад. Оказалось - фотография критика НЙТ, пришпиленная над стойкой - правда. И "он в этот раз пришел без грима и парика" - тоже. И чего только стоит эпизод про "плохого критика", который довел официантку до слез не вопросом об ингредиентах (она их знала), их происхождении (могла показать на карте) или истории блюда - а о том, чем питались улитки, поданные в эскарго.

Предупреждала - не любите кухню и рестораны, не читайте....

*
Кстати, эту книжку я в аудио не нашла, так что медленно читаю по выходным и вечерам. Но так как меня многие спрашивали, стоит ли подписываться на аудио в Амазоне после моих предыдущих постов - у них сейчас акция "бесплатная подписка+две бесплатные книжки". Абсолютно не в качестве рекламы (у меня даже их акций в портфеле нет :)) ) - но вдруг кому актуально: Try Audible and Get Two Free Audiobooks
*
Линки на покупку моих книг на Амазоне, а главное, большую коллекцию книг, которые я с радостью рекомендую.

Date: 2015-12-14 07:33 am (UTC)
From: [identity profile] d-elphine.livejournal.com
спасибо большое! как раз искала, что бы такогл почитать!

Date: 2015-12-14 10:09 pm (UTC)
From: [identity profile] perpe2ummobile.livejournal.com
утащу к себе ваш пост.
Сама как раз настроилась прочитать вот-это - очень excited :-) Kitchen Confidential: Insider's Edition by Anthony Bourdain

Date: 2015-12-14 11:01 pm (UTC)
From: [identity profile] karial.livejournal.com
:))

рада, что у нас вкусы похожи!

Date: 2015-12-15 05:44 pm (UTC)
From: [identity profile] perpe2ummobile.livejournal.com
да, помните как в фильме "это счастье когда тебя понимают"
Редко удается найти единомышленников, а выши рекомендации я очень ценю.

Жаль, что вы на другом конце материка :-)

Profile

karial: (Default)
karial

April 2017

S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 23rd, 2017 12:40 am
Powered by Dreamwidth Studios