karial: (angel)
hops3 hops2
Пару лет назад, когда мой муж увлекся пивоварением, он посадил у нас на участке хмель. В этом году на двухлетних лозах впервые появились шишечки! Так что осенью собираемся впервые сварить пиво из собственного хмеля.
А вот то, что какая-то гнусная тля поела за время нашего отпуска листья обойдется ей страшной смертью в мыльном растворе - по крайней мере, так меня учили бороться с тлей в детстве на даче. Если коллективная мудрость знает более простые способы, возникшие за последние четверть века в цивилизованном обществе, поделитесь, пожалуйста.

Кстати, интересно, что собакам хмель нельзя категорически - у них резко повышается температура тела вплоть до смертельного исхода...видимо, тля не относится к семейству собачьих.
karial: (Default)
Есть какой-то огромный шарм в том, чтобы зафиксировать быстро пролетающий и ничем не примечательный день, из тех, которые иначе ничем не запоминаются - а так остаются, как цветок засушенный в книжке. Написала про свое воскресенье в сообществе odin-moy-den. Специально выбрала выходной - о работе я и так много пишу, а самое интересное про нее все равно не напишешь и не сфотографируешь - пусть будет.
karial: (Default)
“There can’t be good living, where there is not good drinking.”

– Benjamin Franklin



DSC05318

Ничто не согревает душу в тяжелой командировке так, как мысль о длинном уик-енде после. Так что планы на эти выходные разрослись до пары барбекю и визита в пивоварню, о котором, собственно я и хотела рассказать всем любителям историй про пиво. В ожидании оборудования, а потом ферментации - то есть, по-русски, предвкушая готовность пива собственного - мы перепробовали немало чужих шедевров: "дизайнерского" пива из небольших пивоварен, производящегося небольшими партиями, часто на любителя, в отличие от популярных брандов. И конечно, будучи занудами и любителями анализа от природы, мы сравнивали и сопоставляли, выбирая самое понравившееся в каждой из категорий. Абсолютным победителем в нашей доме стало Hoptical Illusion из пивоварни Blue Point. При чем оказалось, что горький IPA Hopical Illusion не только нам, чайникам понравился, но и массу наград на различных конкурсах набрал, а пивоварня находится совсем близко, на Лонг-Айленд, менее чем в двух часах езды.

Read more... )

DSC05341
karial: (Default)
О домашнем пивоварении: солод, хмель и дрожжиll
Начало процесса: большая варка

DSC05081
Пока я ездила в Россию и Казахстан, муж провел следующую важную часть пивоварного процесса: перелил пиво из бака для первичного брожения в большую бутыль, избавившись от осадка. Содеражание алкоголя на этот момент составило 4.5%. Начался так называемый процесс вторичной ферментации (брожения), когда дрожжи уже растворенные в пиве выделяют алкоголь - к моменту разлива по бутылкам процент поднялся до 5. Этот процесс лучше идет в темноте, так что бутылку я застала вот в таком виде:
DSC05057

Кроме того, за время моего отсутствия в доме завелось бесчисленное множество гаджетов, штук и штучек, поражающих мое воображение тем, насколько развита промышленность поддержки пивоваров-любителей.
Например,
Read more... )
karial: (Default)
DSC04813
Запрещенное сухим законом 1919 года, домашнее пивоварение было легализовано на федеральном уровне в 1978 году, и на сегодняшний день разрешено в 48 штатах. Последней к славному списку присоединилась Юта, и исключение составляют только Алабама и Миссиссиппи. И так как мы живем далеко на севере, то мой муж решил пополнить ряды семисот пятидесяти тысяч американцев, увлеченных этим хобби - если верить данным Ассоциации Пивоваров Любителей. Такая тут тоже есть, и даже проводит многочисленные соревнования. Любое увлечение в Америке сродни спорту и требует состязаний, так что их по стране насчитывается более 300 в год. К слову сказать, в Ассоциацию входят более 24 тысяч членов, и по статистике, большинство из них имеет высшее образование, работает в технических или профессиональных областях, женаты. Если хобби пустит корни, мой муж окажется в хорошей компании - а я с хорошим пивом.

Пиво варят не потому, что домашнее пиво дешевле, и не потому что в местных винных магазинах мало сортов пива - даже в обычном супермаркете их десятки, а в специализированных просто глаза разбегаются. Результаты опроса все тех же 24 тысяч женатых с высшим образованием назвал две основных причины:проявить творчество и насладиться научно-техническими аспектами пивоварения, делающего его сродни биотехнической работе...многие даже оборудование сами делают.

Рассказ мужа и изобиловал химическими терминами, о которых я постаралась забыть, сдав школьный курс химии, и термодинамическими - выветрившимся из нее после университетской физики. Как настоящая блондинка я изложу лишь кулинарно-бытовые аспекты. Зато изложу с фотографиями, потому что в процессе преобщения к пивоварению муж отправился в специальный магазин оборудования. Так как я взяла пару дней отпуска, дав себе честную клятву не открывать рабочую почту, а лишь отдыхать, отдыхать, и отдыхать, то увязалась следом. С фотоаппаратом - потому что мой вклад в выбор тяжелого оборудования сводился к мантре "не путаться под ногами и развлекаться самостоятельно". В магазине живет маленькая собачка Минни, с удовольствием, лакающая пиво, мы с ней успели подружиться. Это обычный мелкий бизнес. У хозяина типично ирландское лицо и длинные баки. Хозяйка приносит Минни в магазинчик вместе с одеяльцем и корзиночкой. По стенам развешена коллекция плакатов и медалей с выставок.

DSC04810

как варят пиво дома )

Profile

karial: (Default)
karial

April 2017

S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 24th, 2017 02:36 pm
Powered by Dreamwidth Studios