karial: (angel)
[personal profile] karial
Дисклеймер: если вы страшно голодны, или злы, или любой еде предпочитаете кусок мяса с картошкой, а к деталям ресторанного бизнеса равнодушны - пропустите этот пост немедленно!

Service Included: Four-Star Secrets of an Eavesdropping Waiter




Продолжая делиться тем, что с удовольствием прочитала, хотела порекомендовать вот эту книжку на праздники. Порекомендовать для тех, кто как и я во-первых, любит читать про "высокую кухню", а во-вторых, обожает всякие мелкие профессиональные детали из других бизнесов. Например, о том, как учат официантов для четырех-звездных (по НЙТ ) ресторанов (не тех, кто работает за минимальную зарплату плюс чаевые в соседнем кафе, а имеющих мед-страховки и пенсионные планы, а главное, способных рассказать историю компаний выпускающих ножи и вилки, лежащие на столе, объяснить не только как приготовлены блюда и из чего, но и откуда пришли ингредиенты, знающих не только этикет подачи блюд, но и когда и как его стоит нарушить).
Особый восторг у меня вызвал рассказ про ресторанных критиков. Возможно, потому что одним из моих любимых романов "про кухню и индустрию" давно является книжка Ruth Reichl "Garlic and Sapphires" о том, как она, работая ресторанным критиком в Нью-Йорк Таймс, переодевалась в парики и придумывала целые новые образы, чтобы прийти в ресторан неузнанной.

Garlic and Sapphires: The Secret Life of a Critic in Disguise



Так вот в Service Included можно прочитать похожие истории с обратной стороны баррикад. Оказалось - фотография критика НЙТ, пришпиленная над стойкой - правда. И "он в этот раз пришел без грима и парика" - тоже. И чего только стоит эпизод про "плохого критика", который довел официантку до слез не вопросом об ингредиентах (она их знала), их происхождении (могла показать на карте) или истории блюда - а о том, чем питались улитки, поданные в эскарго.

Предупреждала - не любите кухню и рестораны, не читайте....

*
Кстати, эту книжку я в аудио не нашла, так что медленно читаю по выходным и вечерам. Но так как меня многие спрашивали, стоит ли подписываться на аудио в Амазоне после моих предыдущих постов - у них сейчас акция "бесплатная подписка+две бесплатные книжки". Абсолютно не в качестве рекламы (у меня даже их акций в портфеле нет :)) ) - но вдруг кому актуально: Try Audible and Get Two Free Audiobooks
*
Линки на покупку моих книг на Амазоне, а главное, большую коллекцию книг, которые я с радостью рекомендую.
From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

karial: (Default)
karial

April 2017

S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 26th, 2017 10:56 am
Powered by Dreamwidth Studios