karial: (Default)
Муж давно хотел поесть сациви. Настоящего сациви. Пару раз в год он распечатывал очередной рецепт из Интернета. Я всегда соглашаюсь и не спорю. Муж читал рецепт и изрекал:
- Надо курицу.
- Хорошо, скажи какую- я куплю.
- И специи.
- Хорошо. Ты работаешь в Манхэтттане, там больше магазинов, купи любые.
- Надо обязательно сделать сациви.
- Конечно, милый. Сделай.
Как у всякого великого руководителя с нерадивыми подчиненными проект вставал. Но недавно муж обзавелся коллегой из Грузии, который пообещал сделать нам сациви. Ираклий прислал распечатку рецепта и велел заранее сварить индюка.

- Ты купила самого большого индюка? - подозрительно спросил муж
- Нет. Там были больше. - Чистая правда - я не обманываю мужа. Я действительно всегда покупаю самого большого индюка в магазине, но сегодня совершила полное насилие над собственной личностью: там был один побольше. Просто он лежал в дальнем углу, так что не раскопать из-под груды ледяных тушек - но точно больше, центов на 12 при цене. 99 центов за фунт.
- Но он не влезет в кастрюлю!
- Влезет. В рецепте написано, что его надо разрезать на куски.
Кот орал под ногами, что готов внести свой клад - там полкило печенки внутри, идиоты! я съем все! мяу, блин! Кота услышали. Теперь индюк точно влез в Большую Кастрюлю. Лапы не считаются. Кот урчал и подтверждал - не считаются, желудок тоже не считается, жадины несчастные.

Рецепт для желающих под катом. Процесс, прямо скажем, оказался непрост: перед каждым шагом шеф-повар звонил куда-то по мобильному телефону и уточнял детали по-грузински. Так что если грузинского не знаете и детали уточнить не у кого - даже не пытайтесь. И еще, оказывается, сациви едят холодным - мужики выставили кастрюлю в снег и устроились пить "Киндзмараули", никакие призывы накормить голодающих не помогали. Пока мы им не напомнили, что дикие еноты, живущие на чердаке у соседа, и не такие крышки открывать умеют и уж точно к разряду хищников относятся.

И собственно - рецепт.

рецепт )
karial: (Default)
1/3 -Sour Apple Schnapps,1/3 - водка (лучше всего - с яблочной эссенцией), 1/3 - яблочный сок.

Перепробовав во всех окрестных барах, наконец купила шнапс и сделала дома. Очень классно. Для тех, кому понравится, цитирую дословно рекомендацию подруги, мне это коктейль впервые порекомендовавшей на какой-то вечеринке: one glass is not enough, three is too much.
karial: (Default)
как обычно - два десятка человек и большой индюк.
По многочисленным просьбам - рецепт ямса с маршмеллоу.

Предыстория: когда я впервые готовила ужин на День Благодарения, я попросила несколько друзей-американцев поделиться любимыми семейными рецептами. Некоторые рецепты так и не прижились, другие остались. Ямс пришел от Лизы. По факсу. В девять утра я заталкивала в печь очередную птичью тушку, зазвонил телефон, руки заняты индюком, муж спит и делает вид, что не слышит...и вдруг факс натужно заверещал и стал выплевывать страницы...16 страниц рецептов. Лиза в далекой Калифорнии вспомнила, что забыла послать обещанное. Я ей перезвонила - говорю, у тебя 6 утра, праздник....
- А у нас в семье принято рано садиться за обед на День Благодарения,- говорит Лиза, - чтобы индюк был готов к часу его надо засунуть в духовку в 6.
Желающие могут посчитать вес лизиного индюка. Для остальных - рецепт ямса.

До сих пор раз в год готовлю по выцветшим факсовым страничкам. Конечно, приходится напрягать глаза, но зато какие приятные воспоминания. Мы как-то отмечали День Благодарения у Лизы с Мэдисоном, и они пытались в шутку убедить только что приехавшую Катерину, потрясшую их своим английским, что вот такой ужин у них каждый день.

Ямс - это "сладкий картофель", в вареном состоянии больше напоминает очень мягкую морковку, оранжевый, выращивался индейцами до прибытия белого населения и был, по легенде, принесен ими к столу на знаменитом пиру первого Дня Благодарения. Благодарили, кстати, за то, что прожили год на новой земле, не умерев от голода и болезней - первые колонии часто вымирали "вчистую" в первую пару лет.
Маршмеллоу - больше всего напоминают пастилу. В расплавленном состоянии фактически неотличимы от взбитых белков поверх торта, засунутых в духовку.

Ямс с маршмеллоу )

Profile

karial: (Default)
karial

April 2017

S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 26th, 2017 10:41 am
Powered by Dreamwidth Studios